De hecho, en la cocina rusa encontramos un desayuno típico llamado Kasha (que significa “papilla”) elaborado con trigo sarraceno pre-tostado; y en Bretaña lo usan en forma de harina para elaborar los deliciosos creps salados.

Propiedades y beneficios

A nivel nutricional, el trigo sarraceno cuenta con verdaderas ventajas frente al resto de granos y cereales.

1. SACIEDAD

Al ser rico en fibra soluble nos ayuda a controlar el apetito, y su alto contenido en mucílagos ayuda a regular el estreñimiento.

2. ALIMENTO PREBIÓTICO

Su fibra insoluble es de carácter prebiótico, es decir, al ingerir este “cereal” también estamos alimentando nuestra microbiota intestinal, que es la responsable de nuestra felicidad, neurotransmisores y calidad de nuestro sistema inmune.

3. ENERGÍA ESTABLE

Se trata de un alimento con un bajo índice glucémico, lo que significa que el azúcar se la liberando poco a poco en la sangre, aportándonos saciedad y satisfacciónduraderas. Resulta ideal para deportistas y para esos días de intenso trabajo.

4. REGULA LA PRESIÓN SANGUÍNEA Y EL COLESTEROL

Es un gran un aliado para nuestra salud cardiovascular y sistema circulatorio. Gracias a la acción de dos flavonoides antioxidantes y antiinflamatorios, llamados quercetina y rutina, está especialmente indicado para casos de piernas cansadas, varices y hemorroides.

5. GRAN RIQUEZA EN PROTEÍNA VEGETAL

Es especialmente rico en los aminoácidos arginina y lisina, además de vitaminas del grupo B específicas del sistema nervioso, y minerales como el manganeso, cobre, fósforo y magnesio, entre otros.